Résumé : Etude montrant l'importance des jardins et du jardinage au cours de l'histoire et leur rôle social : la pratique, des Mésopotamiens aux Romains, mais aussi les potagers paysans ou religieux du Moyen Age, qui préparent la forme des jardins du XIXe siècle, les jardins ouvriers, qui inventent une idéologie, l'essor des produits naturels.