Des aliments aux mille vertus |
Compl. Titre | cuisiner les aliments fermentés |
Auteurs | Aubert, Claude (Auteur) Garreau, Jean-James (Auteur) Degorce, Olivier (Illustrateur) Geers, Amandine (Illustrateur) |
Edition | Terre Vivante : Mens , DL 2011 |
Fabrication | XL-print |
Collection | Conseils d'expert |
Collation | 1 vol. (125 p.) |
Illustration | ill. en coul., couv. ill. en coul. |
Format | 21 cm |
ISBN | 978-2-36098-037-6 |
Prix | 14.00 EUR |
Langue d'édition | français |
Sujets | Cuisine (aliments fermentés) Aliments fermentés |
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Résumé : Les aliments fermentés méritent une place dans notre alimentation. Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation. Ils proposent également 63 recettes pour réaliser une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir.
Notes : Index
Notes : Index
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